黯食记古埃及与贵州萝卜

作者：黯石，70后媒体人，不专业吃货,小吃爱好者

鹅毛大雪阔别了几年，终于还是落在贵阳。顶着大雪街头行走，同行一位老兄嗫喏道：下雪也不算冷，以前住在小县城里的那些冬天，才叫彻骨。　　

城市里待久了，难免会放纵一些娇贵的习气滋生，稍有降温落雪凝冰，就翻箱倒柜找出帽子、围巾、秋裤、绒鞋、暖宝宝把自己武装起来，空调地暖电炉子搭建防御设施，与冬天势不两立的样子，仿佛从未与之短兵相接厮杀搏斗。　　

多年前寒夜里练就的双脚夹着热水袋翻面的高端技巧，总也忘得差不多了：前半夜烫得脚跳把热水袋的麻面翻来烫脚，后半夜水温下降，半梦半醒中完成了光面朝上的翻滚动作，毫不犹豫把双脚踏上，一觉安睡到天明，水袋已薄凉如班主任的冷脸，被踢出有效范围。　　

那种寒冬里的清晨暖意，终结于一泡尿把自己憋出被窝。　　

茫茫大地一片白，吃啥？　　

“冬吃萝卜夏吃姜”，老人家说，家里菜地里种得有萝卜，提上个篮子就往菜地奔。一出铁炉子保护的屋子，顿时寒意袭来，鼻子到脸颊都冻得通红，仿佛离开了脸面去了不知名的空间里暂寄。冬天行动笨拙，使出全身力气拔一个萝卜出来，总会一屁墩坐在地里，当然，屁股也冻得失去了知觉，可以一再接受考验。　　

回家领赏，抱着炉子不撒手，等厨房里弄出一锅香喷喷的萝卜炖排骨。实在忍不住溜去厨房偷拿了几块刚洗切好的萝卜块，咬下去脆生生的冰脆，甜若水果，嚼到了尾声，有一些星星点点的微弱辣刺在舌尖绽放，一口气吃上七八块。揭开炖锅，夹杂着鲜香肉韵的蒸汽扑面而来，刹那融化了积淀在胸中的冰棱子，饿意排山倒海。　　

冬天的饭桌常常会顾此失彼，重油重辣重肉食，以抗绵绵不绝的寒气冰锋。为了保持营养平衡和维生素的摄入量足够，也给肠胃一个缓冲的空间。除了烫进肉汤里的青口白和茼蒿菜，还有萝卜也最适合用胡辣椒面凉拌来吃，既保留了天寒地冻的冰脆鲜爽，又维护了食材原有的维生素状态。　　

凉拌的萝卜丝端上桌来，总会早于荤汤被哄抢一空，足以说明其受欢迎程度。　　

贵州主产的萝卜为白萝卜品种，毕节产区的萝卜尤佳，个头大、水分多、口感甜，而且每年产区出产量都丰富，可供全省老小冬天服用所需，还能支援邻省。　　

再美的景致，到了冬天都沾上了萧瑟。　　

古时候被贬或流放至贵州的文人骚客笔下，穷山恶水的残酷景象，多半源于对贵州冬天的体悟。想想也对，凉潭冰溪、枯枝败叶、冰挂洞沿、鸟弃高枝，还有呼啸而来夹杂着冰渣的寒风，不狠狠写一下都对不住自己。已经种植上千年的萝卜，不知道当时他们是否有口福吃到，想必也郁郁不食，错过了冬天里少有的安慰。　　

萝卜是种古老的作物，有历史记载表明，早在年前，古埃及已食用萝卜。很多年前的那个冬天，在贵州农村的某处，除了萝卜之外，还与古埃及发生过联系。　　

那年冬雪又厚又松，父亲拿了煤铲在后院替我堆了一个奇形怪状的雪人，名曰“斯芬克斯”，当时喜欢圆滚滚胖乎乎雪人的我自然不满意到极点，郁郁若贬官，深夜持刀摸出房外砍倒丑雪人，完全不顾中埃人民亘古绵长的历史友谊，不顾斯芬克斯那个古埃及神话故事中著名的谜语。　　

还记得多年前农村的那个平房里的另一个冬天，一夜冬雪，雪及膝盖。早上父母上班家里无他人，推开后院的屋门，漫漫白雪无脚印，发自肺腑地大叫几声，兴奋的同时却少了分享的乐趣，自觉叫起来很像个傻子，四顾无人收起惊诈，默默笑着一步步踏上去：一、二、三、四……

编辑：王欣

编审：棋棋

签发：李铁

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